Поголемиот дел од возрасните сакаат сирење и го консумираат секојдневно – самостојно или како дел од јадење. Иако често се посочуваат неговите високи количини масти и натриум, стручњаците потсетуваат дека сирењето носи и хранливи придобивки, како протеини и калциум. Храната што ја внесуваме директно влијае врз нашето здравје, а тоа важи и за сирењето: некои видови можат да го оптоварат срцето, додека други влијаат на чувствителната рамнотежа на бактериите во цревата, поврзана со енергијата, редовната дигестија, помалата надуеност и подоброто расположение.
Кога станува збор за здравјето на цревата, лекарите јасно предупредуваат дека најлошо влијание имаат високопроцесираните сирења со малку култури и многу сол. „Тука спаѓаат комерцијалните рендани мешавини, ароматизираните парчиња и евтините пица-сирења“, вели гастроентерологот д-р Екта Гупта за списанието Parade. Со тоа се согласува и гастроентерологот д-р Риту Нахар, која истакнува: „Кога станува збор за здравјето на цревата, преработените сирења се меѓу најлошите избори.“
Стручњачките објаснуваат зошто: овие сирења содржат многу заситени масти, натриум и емулгатори, а многу малку живи култури. „Можат да го нарушат цревниот микробиом и да придонесат за воспаленија, надуеност и метаболички проблеми ако често се јадат“, предупредува д-р Нахар.
Не мора целосно да се отфрли сирењето
Д-р Гупта додава дека минималниот број живи култури значи дека овие сирења „не придонесуваат за корисните бактерии“. Таа предупредува и на други можни последици од честа консумација: „Ако се јадат многу често, може да се зголеми ризикот од дисбиоза, влошување на дигестивните симптоми и зголемени метаболички и кардиоваскуларни ризици.“
И покрај тоа, гастроентеролозите нагласуваат дека преработеното сирење не е „страшен“ избор ако се консумира повремено и во мали количини. Нема потреба и целосно да се исфрли од исхраната, освен ако постои специфична здравствена причина, како нетолеранција на лактоза или алергија на казеин.
Д-р Гупта препорачува избор на традиционално ферментирани и одлежани сирења, бидејќи тие содржат повеќе живи култури, додека д-р Нахар додава: „Природно одлежаните сирења како чедар, швајцарско сирење или гауда и ферментираните варијанти како кефир-сирење можат да ја поддржат разновидноста на цревната микробиота.“
Двете лекарки советуваат ваквите сирења да се комбинираат со намирници богати со растителни влакна, за дополнително да се поттикне позитивен ефект врз цревната флора.
