Добриот кетеринг не треба да го преземе вниманието на настанот. Треба да биде присутен во вистинскиот момент, храната да пристигне навреме, послужувањето да тече без застој, а домаќинот да не мора да проверува дали нешто недостига.
Токму во тоа се гледа разликата меѓу обична испорака на храна и целосна кетеринг-услуга. Зад секоја добро поставена трпеза стојат планирање, внимателно избрано мени, точна процена на количините и тим што знае дека секој настан има поинаков ритам.
Кетеринг-сервисот „Паппас“ го гради својот пристап врз таа едноставна, но често занемарена потреба – домаќинот да биде со гостите, наместо постојано да се грижи за храната и организацијата.
Основан во 2009 година, „Паппас“ денес подготвува храна и организира послужување за приватни прослави, свадби, деловни средби и корпоративни настани, но и секојдневни оброци за компании. Менито не се сведува на една однапред утврдена понуда, туку се приспособува на бројот на гости, видот на настанот и различните прехранбени потреби.
Во понудата се застапени традиционални македонски јадења, свежи и кремасти салати, предјадења, месо, риба и вегетаријански оброци. Но, храната е само еден дел од целата слика. За поголемите настани, „Паппас“ обезбедува и персонал и потребен инвентар, со што организацијата не завршува со доставувањето на нарачката.
Особено значајна е работата со компании, односно дневната исхрана. Дневните менија се подготвуваат со повеќе можности за избор, а доставата се организира во однапред договорено време. На тој начин, ручекот станува редовен и едноставен дел од работниот ден, наместо дополнителна обврска за вработените.
Кај приватните настани предизвикот е поинаков. Секоја прослава има сопствена атмосфера, број на гости и начин на послужување. Затоа добриот резултат не почнува во кујната, туку во разговорот со клиентот – што се организира, за кого е настанот и какво искуство треба да понесе гостинот.
На крајот, луѓето можеби нема да знаат колку часови биле потребни за подготовката. Но ќе запомнат дека храната била вкусна, дека сè било на свое место и дека домаќинот бил со нив, а не зад сцената.
Тоа е и суштината на добриот кетеринг: да се забележи вкусот, а не организацискиот товар зад него. „Папас“ токму таму ја наоѓа својата улога – зад трпезата, но во срцето на настанот.
