Чаша пијалак пред вечера за многумина е омилен ритуал, но експертите предупредуваат дека изборот на алкохолен пијалак може значително да влијае врз тоа како ќе ги почувствувате вкусовите на храната и виното што следуваат.
Според сомелиерите и експертите за вина, најлош избор пред оброк се жестоките алкохолни пијалаци, како виски, вотка, рум, бурбон и слични дестилирани пијалаци со висок процент алкохол. Тие можат привремено да ги намалат чувствителноста на непцето и способноста да се препознаат суптилните вкусови и ароми.
Експертите објаснуваат дека жестокиот алкохол ја намалува продукцијата на плунка, што доведува до сушење на устата и послаба перцепција на вкусот. Освен тоа, високиот процент алкохол може привремено да создаде чувство на вкочанетост на непцето, поради што храната и виното нема да го имаат истиот вкус.
Покрај жестоките пијалаци, не се препорачуваат ниту многу слатки коктели. Големата количина шеќер може да го обложи непцето и да направи сувите вина што ќе ги пиете подоцна да имаат погорчлив вкус отколку што навистина имаат.
Сомелиерите нагласуваат дека количината на алкохол е исто толку важна колку и неговиот вид. Колку повеќе алкохол се консумира пред оброкот, толку повеќе се намалува чувствителноста на сетилото за вкус.
Како подобар избор пред вечера, експертите препорачуваат аперитиви со понизок процент алкохол. Тие го поттикнуваат апетитот, ги освежуваат непцата и подобро ги подготвуваат сетилата за храната што следува.
Исто така, советуваат со секој алкохолен пијалак да се испие и чаша вода. Таа помага да се одржи хидратацијата, да се исчисти непцето и да се зачува подобрата перцепција на вкусовите.
Доколку по коктел планирате да пиете вино, експертите препорачуваат да се започне со полесни и посвежи вина, како суво бело вино, розе или пенливо вино, бидејќи тие овозможуваат полесен премин кон вечерата и подобро ги истакнуваат вкусовите на храната.
