На пропалестинските демонстрации ширум светот, лубеницата станува сè почест симбол. Нејзиното политичко значење потекнува од 80-тите години и, според сведочења на уметници, инспирирано е од изјава на израелски офицер.
Лубеницата ги содржи истите бои како и палестинското знаме: зелената и белата кора, црвената внатрешност и црните семки. Во време кога палестинската знаме било забрането во окупираните територии, секое користење на овие бои можело да биде санкционирано. Палестинскиот уметник Сулејман Мансур во интервју за „Ал Џезира“ во 2021 година раскажа дека израелски војник јасно кажал:
„Дури и ако насликате лубеница, ќе биде проблематично.“
Така лубеницата станала знак на тивок отпор и симбол на идентитет.
Денес таа се појавува на маици, плакати, графити и во уметнички галерии во палестинските подрачја, но и на глобално ниво. На социјалните мрежи, многумина ја користат како емотикон наместо палестинско знаме за да избегнат бришење на политички содржини. Уметникот Халид Хурани редовно слика лубеници, а негово дело беше продадено на аукција за фонд кој им помага на Палестинците во здравствениот сектор.
Симболиката на лубеницата, сепак, не е едноставна. Во САД таа долго време имала расистичка конотација: по укинувањето на ропството, многу црнци одгледувале и продавале лубеници, а белите расисти ја користеле таа слика за да шират стереотипи за наводна мрзеливост и примитивност. Илустрации со црнци со карикатурално нагласени усни кои лакомо јадат лубеница биле честа алатка за нивно понижување.
Денес, и покрај тоа контроверзно наследство, лубеницата е пред сè глобален симбол на отпорот и солидарноста со Палестина. Како што забележуваат аналитичарите, токму израелската цензура и забраната на палестинското знаме ѝ дале ново значење – претворајќи го едно обично овошје во политичка икона.
